Rindersteak 
auf buntem Salat
ZUTATEN: Für vier Personen
 2 Scheiben 
 - 
- 
- 		 Rinderlende je ca. 2-3 cm dick
Pfeffer, 
Öl zum Braten, 
Salz :
Außerdem
1 
1 Bund 
einige Stengel 
1 Handvoll 
2 
einige 
einige 
einige 		 Kopfsalatherz
Radieschen
frische Kräuter
Champignons
Frühlingszwiebeln
Spargelstangen, 
Spinatblätter, 
Brunnenkresseblätter usw.
Marinade
- 
- 
3-4 EL 
1-2 EL 
4-5 EL 		 Salz, 
Pfeffer
milder Essig (Apfelessig, Kartoffelessig, Reisessig oder Zitronenessig)
Balsamico-Essig
Öl (z.B. Olivenöl, natürlich wie immer die beste, nämlich "extra" Qualität)
ZUBEREITUNG:
Die Steaks rundum von Sehnen befreien. Auf beiden Seiten pfeffern, dabei den Pfeffer gut einmassieren. In fast rauchend heißem Öl auf beiden Seiden ca. eine Minute scharf braten, schließlich zwischen zwei Tellern im 80 Grad vorgeheizten Backofen etwa acht Minuten nachziehen lassen.

Inzwischen die übrigen Zutaten vorbereiten: Blätter waschen und zerzupfen. Kräuter von den Stielen zupfen, Pilze in feine Scheibchen schneiden, Frühlingszwiebeln in feinste (das Weiße) beziehungsweise breite (das Grün) Ringe schneiden; Spargelspitzen abtrennen, in kochendem Salzwasser knackig gar kochen, die Stiele schräg in dünne Scheiben hobeln (sie schmecken roh besonders gut), Spinat und Brunnenkresse entstielen.

Die Zutaten für die Marinade mit dem Schneebesen cremig aufschlagen. Die gemusigen Zutaten in einer Schüssel mit der Marinade anmachen, dabei ebenso gründlich wie behutsam mischen. Sofort auf vier Tellern verteilen, die Marinade abtropfen lassen.

Die Steaks mit einem gut geschärften Messer schräg in dünne Scheiben schneiden. Dekorativ auf dem Salatbett anrichten. Mit der restlichen Marinade gleichmäßig beträufeln.

Sofort servieren, solange das Fleisch noch warm ist. Dazu krumiges Weißbrot reichen, mit dem man die Salatsauce gut aufwischen kann.